益生菌大家对它的作用，应该耳熟能详了吧：能定值人体肠道、调节肠道菌群、维持肠道菌群平衡、促进肠道的消化能力……那么，如何才能从日常饮食中摄取足够的益生菌呢？酸奶，作为益生菌的最佳载体，

就是个不错的选择。

常喝酸奶有哪些好处

酸奶——是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

经常喝酸奶有以下好处：

1、能摄取丰富的蛋白质和钙质

酸奶是牛奶经过发酵而来的，虽然牛奶的乳糖被分解了，但其他的营养成分却得到了很好的保留，特别是蛋白质和钙质几乎都没有损失。

因而，从营养来说，酸奶≈牛奶。

Ps：乳糖不耐受、一喝牛奶就拉肚子的人，可以喝酸奶补充蛋白质和钙质。

2、可促进肠道健康

酸奶中的益生菌，能定植在人体肠道，从而：

·         抑制有害菌群和促进有益菌群的生长；

·         调节肠道菌群的平衡；

·         有益于促进肠道的消化功能和提高机体免疫力。

酸奶种类那么多选哪种更营养

根据国家标准，酸奶分为4类：酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。

酸乳

以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、添加嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品。

发酵乳

以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品，没有菌的限定。

风味酸乳/发酵乳

除了以上乳/乳粉，杀菌发酵后，还添加了其他成分。

所谓的「风味」可不是说酸奶的味道会更好，而是指里面添了其它成分。

简单来说，看到「风味」两个字，就表示这盒酸奶里，添加了果蔬、谷物、食品添加剂（如糖、胶、香精等）等原料。虽然更好吃了，但是添加了太多的糖分和热量。

所以，在营养价值方面：酸乳>发酵乳>风味酸乳>风味发酵乳。

一天喝多少酸奶比较好

根据《中国居民膳食指南》（2016）的建议：每人每天推荐摄入奶及奶制品的量是300 克。全部换算成酸奶基本就是2~3小盒的量。当然，奶及奶制品的主要来源还有牛奶，因此还可以这么搭配：每天1杯牛奶+1小盒酸奶。

除了喝多少的问题外，关于喝酸奶，我们还要解决以下两个问题：

1、空腹可以喝酸奶吗？

对一个胃酸正常的人，早晨起来空腹喝酸奶，是完全可以的，但胃溃疡和胃酸过多的人，就不建议这么做了。

2、早中晚哪个时间段喝酸奶好？

这就更没有限制了，不管是早上、中午，还是晚上，运动前还是运动后，酸奶都能喝。喝的时段并不会影响酸奶的营养。

不过，不建议饱饭后再来一盒酸奶，一则不会促进消化；二则增加额外的能量，也容易发胖。

如何挑选真正的好酸奶

1、菌种数量：同样价格优选菌种多的

上文我们提到，酸乳只含有「嗜热链球菌」和「保加利亚乳杆菌」这两种最常见的乳酸菌。而发酵乳，除了上面提到的两种，还含有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等等。相比酸乳的那两种乳酸菌，发酵乳含有更多的有益菌，更能起到改善消化道功能的作用。

2、保质期：14天以内为宜

一般情况下，酸奶在0℃-4℃的环境下保质期为2周，也就是14天。而市面上有一些酸奶的保质期是21天，商家是如何延长这7天保质期的呢？

·         通过添加防腐剂来延长

·         通过超高温消毒来延长

在这种情况下，保质期21天的酸奶中的蛋白质、钙质都会低于保质期14天的酸奶。

另外，益生菌也是有生命的，酸奶中有益菌的数量在一周之后会下降大约一个数量级，因此，从这个意义上来说，酸奶要趁“鲜”喝。

3、活性菌数量：达到国家标准

好的酸奶不仅要有个好奶源、要以新鲜牛奶（保留更多营养物质）发酵，而且活性菌的数量也要够多。

根据国家标准，活性益生菌在出厂时数量要大于1亿个（10的8次方）/100g（ml）。

只有达到这个标准，益生菌才能在肠道起作用。

也可以这么认为：好酸奶=新鲜牛奶+更多的活性益生菌，也即挑选酸奶要认准“鲜活”。

 

总之，想要通过摄取益生菌来改善肠道健康的人群，不妨可以尝试每天喝1~3小盒的酸奶。另外，还需注意的是：挑选时尽量认准[鲜活][无风味]的酸奶。